آموزش اساتید و‌ هنرمندان

2023-07-03 09:35:19 سلام دوستان یه دستور خوشمزه والبته
این بار ترش

#ترشک_البالو_آرمیا


آلبالو ۱ کیلو
آب ۲ لیوان دسته دار
نمک نصف ق غ
نبات یه تیکه یا چند قاشق شکر
رب انار یکی دو قاشق
آبلیمو ۱ق غ یا جوهر لیمو کمی برای ماندگاری بهتر

آلبالوها را بشورید می تونید هسته هاشم جدا کنید من با هسته پختم
با دو لیوان آب روی حرارت ملایم اجازه میدین تا بجوشه وآلبالوها نرم بشه

کف روی اون را بگیرید تا رنگ ترشک شفاف تر بشه وقتی آلبالو نرم شد نمک وشکر را اضافه کنید
زمان بدین تا کم کم پخته وغلیظ بشن
مقداری رب انار وابلیمو هم به دلخواه اضافه کنید

حدود یک تا دو ساعت زمان میبره وقتی به مرحله ریز جوش رسید یعنی روی البالوها جوش های حبابی یا ستاره ای زد وبه غلظت رسید پخت کافیه شعله را خاموش کنید وبعد از سرد شدن نوش جان ........


میزان نمک و یا شکر بستگی به ذائقه شما وترشی البالوها داره ملس دوست دارین شکر بریزید خیلی ترش دوست دارین نریزید

رب انار یا آلوچه باعث خوشمزه تر شدنش میشه می تونید حذف کنید

آب لیمو یا جوهر لیمو برای ماندگاری بیشتر اضافه میشه

داخل ظرف مناسب داخل یخچال یا فریزر نگهداری کنید

از ترکیب چند میوه هم می تونید استفاده کنید مثلا آلو یا انار هم بهش اضافه کنید

آموزش
#اساتید_و_هنرمندان ❥ ••
@asatid_va_honarmandan

پیج اینستامون

https://www.instagram.com/asatid_va_honarmandan/ Ochish/sharhlash

2023-07-03 09:35:19 #ترشک_البالو_آرمیا Ochish/sharhlash

2023-07-02 11:58:43 #آموزش_پای_سیب_زمینی_گوشت_و_قارچ از خانم مریم دایم الحضور

ًحتما این پست رو سیو کنید تا در اولین فرصت درستش کنید فوق العاده لذیذ و خوشمزست ترکیب گوشت چرخ کرده قارچ وسیب زمینی همیشه برای
ما یک ترکیب بی نظیر،خوشمزه و همه پسنده

مواد لازم برای خمیرپای
۱-سیب زمینی با پوست. ۵۰۰ گرم.
با کمی آب ونمک بپزید وسپس پوستش رو بگیرید اجازه دهید خنک شود. میتونید مطابق فیلم  بکوبید یا اینکه رنده ریز کنید تا کاملا یکدست شود وبعد بامواد دیگر ترکیب کنید
۲-آرد قنادی.  ۱۵۰ گرم
۳- شیر. ۵۰ گرم
۴-کره ۳۰گرم
۵-نمک یک قاشق مربا خوری
۶-زیره یک دوم ق مربا خوری
۷-تخم مرغ یک عدد با احتساب پوست  ۶۰گرم

مواد رویه پای
موادرویه کاملا سلیقه ای است شما می‌توانید از هر چیزی استفاده کنید .
۱-ًگوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
۲-قارچ.  ۴۰۰گرم (ًبلانچ شده.  مقداری آب را در قابلمه بریزید اجازه دهید تا بجوشد سپس قارچ های اسلایس شده  را بهمراه کمی نمک. و آبلیمو یک تا دو دقیقه  بجوشانید ‌سریعا در صافی بریزید ودر مخلوط آب ویخ قراردهید یک تا دودقیقه وبعد در صافی بریزید اجازه دهید. تا آبش کاملا گرفته شود ‌وخنک شود )
۳-جعفری تازه و خردشده  دو قاشق غ خوری سر پر
۴-ًزرشک شسته شده  دو قاشق غ خوری سر پر
۵-فلفل دلمه ای سبز ریز خردشده دو قاشق غ خوری
۶-هویج یک عدد متوسط.  رنده شده
۷-ًپودرسیر. نمک. فلفل سیاه وقرمز.  زردچوبه و…….مقداری
۸-پنیر موتزارلا.  مقداری

دمای فر
فررا روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد از نیم ساعت قبل گرم کنید  فر باید کاملا داغ باشد به مدت ۳۰ دقیقه با فویل  قراردهیدو سپس از فر خارج کنید. فویل رو بردارید وپنیر موتزارلا روش بریزید ومجدا.  ۱۵ دقیقه دیگر. بدون فویل بپزید تا
پنیر آب شود طلایی شود

سایز قالب
قالب  تارت به قطر بیست وچهار سانتی،متر و به ارتفاع  ۳ سانت

آموزش
#اساتید_و_هنرمندان ❥ ••
@asatid_va_honarmandan

پیج اینستامون

https://www.instagram.com/asatid_va_honarmandan/ Ochish/sharhlash

2023-07-02 11:58:42 Ochish/sharhlash

2023-07-02 11:58:06 #طرز_تهیه_کیک_اسفنجی
مواد لازم :
4عدد تخم مرغ
1فنجان سر خالی شکر
1/5لیوان آرد
نصف لیوان شیر
5قاشق غذاخوری روغن
یک بسته بیکینگ پودر
یک بسته وانیل
کمی نمک
طرز تهیه :
ابتدا زرده وسفیده را جدا کرده سفیده را با نصف شکر می زنیم تا پف کنه واز ظرف نریزه می زاریم داخل یخچال داخل زرده ها کمی نمک وانیل ونصب شکر را ریخته و هم می زنیم تا کرم رنگ وکشدار بشه بعد روغن وشیر را اضافه کرده هم می زنیم بعد آرد وبکینگ پودر رو اضافه کرده و دورانی هم می زنیم بعد سفیده رو کم کم اضافه کرده ودورانی هم می زنیم قالب رو چرب کرده و آرد پاشی می کنیم و مايه کیک رو داخل قالب می ریزیم و در فری که از قبل روی درجه170گرم ,کردیم به مدت 40دقیقه می پزیم
نوش جان

آموزش
#اساتید_و_هنرمندان ❥ ••
@asatid_va_honarmandan

پیج اینستامون

https://www.instagram.com/asatid_va_honarmandan/ Ochish/sharhlash

2023-07-01 09:36:34 سلام عزیزای دلم؛
شب تابستونی تون بخیر و شادی

#آموزش_شکلات_کاراملی_مدل_سیگار از خانم ‌مریم نظری

بفرمایین اینم اموزش شکلات سیگار که قولش رو داده بودم،

خوب بریم سراغ نکاتی که توی فیلم و اسلاید دستورات جا نشد بگم
:
نکات مربوط به فیلینگ کارامل و استروسل شکلات رو در دو اسلاید آخر همراه با دستور شون براتون گذاشتم، حتما مراجعه کنید.
اما نکات پوسته گیری ؛
اول اینکه ابزار رو باید بصورت کامل با سلفون پوشش بدید،
از دستکش های لاتکس هم میتونید استفاده کنید،
به این صورت که ابزار رو داخل یکی از انگشتان دستکش قرار بدید.
دمای شکلات بنماری شده حدود ۳۵ تا ۴۰ درجه باید باشه.
برای الک کردن پودر کاکائو ، اجازه بدید شکلات یکم خودش رو بگیره بعد اینکار رو انجام بدید.
بعد از الک کردن،
اجازه بدید شکلات خودش رو بگیره، بعد با قلمو یا انگشت، پودر کاکائو رو صاف کنید
نیازی به یخچال و فریزر گذاشتن پوسته نیست، اما برای تسریع در کار میتونید بزارید فقط اینکه خیلی نمونه در حد ۲_۳ دقیقه چون شکلات خیلی سفت بشه، جداسازی ش سخت میشه.
اگه عجله دارید میتونید از اسپری یخ استفاده کنید،
اما ضروری نیست.
کمی توی دمای محیط بمونه، شکلات خودش رو میگیره و میتونید براحتی از ابزار مخصوص با کمی چرخاندن جدا کنید.
و بعد سلفون رو از داخل پوسته جدا کنید.
همه مراحل رو به آرومی انجام بدید و خیلی فشار نیارید که پوسته نشکنه.

آموزش
#اساتید_و_هنرمندان ❥ ••
@asatid_va_honarmandan

پیج اینستامون

https://www.instagram.com/asatid_va_honarmandan/ Ochish/sharhlash

2023-07-01 09:36:34 Ochish/sharhlash

2023-06-11 22:37:28 هم اکنون بیش از 1000ویدئوی جدید آشپزی وقنادی تخصصی انواع‌ فینگرفود بورک، کوکو ،شوشی ،اسنک،
پیراشکی ،دلمه،کتلت....


کانال دوم مون پر از آموزشهای
آسان بروز رایگان داره

کانالو از دست ندید

https://t.me/khosh_mazehtarin Ochish/sharhlash

2023-06-10 09:00:58 #کاپ_کیک_گردویی
#کلیپ_آموزشی از استاد زحمتی عزیز

آموزش
#اساتید_و_هنرمندان ❥ ••
@asatid_va_honarmandan

پیج اینستامون

https://www.instagram.com/asatid_va_honarmandan/ Ochish/sharhlash

2023-06-10 09:00:58 سلام بچه ها اینم رسپی کاربردی کاپ کیک گردویی تقدیم شما


خیلی راحت درست میشه و نکته خاصی نداره فقط اینکه حتما از تخم مرغ درشت استفاده کنید.  وزن هر تخم مرغ با پوست ۷۰ گرم باشه خوبه ، اگه کوچیک بود ۵ تا بزنید . و اینکه برای بافت خوب کیک حتما حسابی تخم مرغ ها رو با شکر حجم بدید .

میتونید این مواد رو یکجا داخل قالب بزرگ بریزید یا میتونید مثل من کاپ کیک درست کنید .

هر مغز دلخواهی میتونید رویه کار بریزید حتی میتونید مغز دلخواه رو با مواد مخلوط کنید .

از پیمانه های استاندارد قنادی استفاده کنید البته هر یک لیوان دسته دار فرانسوی مساوی با یک پیمانه هست 


#کاپ_کیک_گردویی از استاد زحمتی عزیز

تخم مرغ درشت   ۴ عدد
شکر   یک پیمانه
آرد   دو پیمانه
بکینگ پودر   یک و نیم قاشق چایخوری
روغن مایع   نصف پیمانه
شیر    نصف پیمانه
وانیل  نصف قاشق چایخوری

برای قسمت شکلاتی

پودر کاکائو   یک قاشق غذاخوری
روغن مایع   یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه تو فیلم کاملا مشخصه.

فر رو ۲۰ دقیقه قبل روی دمای ۱۸۰ درجه  گرم کنید .
فر برقی ۱۶۰ درجه
مدت تقریبی پخت  ۱۵ دقیقه برای کاپ کیک
برای قالب های دیگه ممکنه زمان پخت فرق داشته باشه.
برای طلایی شدن رویه میتونید گریل بزنید.

آموزش
#اساتید_و_هنرمندان ❥ ••
@asatid_va_honarmandan

پیج اینستامون

https://www.instagram.com/asatid_va_honarmandan/چ Ochish/sharhlash