IRINA SIT

2023-07-19 16:54:42 #ХУМУС от Ирины Сит

Ну что, поехали

красный болгарский перец : 1 шт. (разрезанный пополам, без семян)

чеснок : 4-5 целых очищенных зубчика

оливковое масло холодного отжима: 4 ст.л.

нут : 1,5 стакана отваренного

кунжутная паста тахини : 5-6 ст.л.

лимонный сок : 1/2 шт из половинки лимона

молотый тмин : 1/2 ч.л.

соль морская : 1/2 ч.л.

Сначала разогрейте духовку до 230 гр и нанесите на противень сливочное или масло Гхи.

Затем поместите зубчики чеснока и разрезанный пополам красный перец (кожицей вверх) на смазанный маслом противень, сделайте так, чтобы овощи немного перемешались в растопленном масле, посыпьте солью и перцем.

Отправляйте в духовку и запекайте 15 минут.

Переверните овощи и запекайте еще 15 минут.

На этом этапе красный перец должен быть слегка покрыт черными пятнами.

Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.

Чтобы хумус получился более кремообразным, снимите кожицу с нута, если она есть!

Я люблю именно такую текстуру. Плюс для ЖКТ будет намного легче без плёнки.

Слегка сжимайте нут большим и указательным пальцами, поднимайте ее вверх, кожица мягко отклеивается.

Поместите нут, тахини, лимонный сок и тмин в кухонный комбайн или блендер и перемешайте до состояния пасты.

Далее добавьте болгарский перец и чеснок и измельчите снова все вместе до однородной массы.

Добавьте больше оливкового масла или лимонного сока, если хумус слишком густой и не однородный.

Соль лучше добавлять по вкусу.

Я люблю разложить порционно хумус, полить оливковым маслом, порубить кинзу и посыпать жареным кунжутом.

Какие я выбираю овощи:

Я однозначно никогда не выберу к подаче: хлеб, баклажан, картофель, батат, рыбу, мясо - потому что это в сочетании с хумусом тяжело для переваривания.

Выбирайте более водянистые овощи: огурец, цукини, помидор, можно морковь.

Обожаю запечь продолговатые палочки цукини и морковку в средиземноморских специях (лук, чеснок, паприка, орегано, базилик, розмарин, тимьян, майоран, петрушка). Секрет в высокой температуре духовке и небольшой корочки, важно, чтобы овощи оставались хрустящими.

Выкладываю на тарелку, обильно посыпаю рубленой зеленью.

Вот такая невероятно вкусная и здоровая подача к хумусу.

Деткам тоже нравится, именно хрустящие овощи, текстура моего хумуса и кислинка, потому что я добавляю сок целого лимона.

Присылайте свои впечатления, если будете готовить и обещаю дублировать сюда свои рецепты.

Как вам идея?) Ochish/sharhlash

2023-07-19 16:51:27 Привет, мои друзья!

Сегодня делюсь своим любимым рецептом хумуса, который я дорабатывала много лет. Я была во многих арабских странах и Турции, везде есть свои секреты.

Хумус я ела на завтрак и ужин, хочу сказать, что он мне не надоедает. Летом, например, я не ем мясо, поэтому основой упор на растительный белок.

Хумус отличный источник растительного белка.

И у меня тоже есть свои секреты по его приготовлению, которыми я поделюсь.

Все остаются в восторге, как от вкуса, так и от подачи. Ochish/sharhlash

2023-07-14 15:19:55 Ochish/sharhlash

2023-06-10 09:53:27 Вот и началось - мировые паспорта здоровья

5 июня (документ подписан 6, то есть снова 06.06) Всемирная организация здравоохранения запустила проект, по созданию единого во всём мире цифрового паспорта здоровья, который будет привязан к QR коду (начертание)

Простыми словами, те кто без кода будут ограничены в полетах, услугах, покупках, не питайте иллюзий на счет РФ которая хотела выйти, правительство одобрило инициативу и тоже поддержало введение единого мирового паспорта здоровья
———-
В июне 2023 г. ВОЗ начнет работу по созданию новой глобальной системы, призванной способствовать глобальной мобильности населения и защите граждан всего мира от существующих и будущих угроз здоровью, включая пандемии, на основе разработанной Европейским союзом (ЕС) системы цифровых сертификатов вакцинации против COVID-19. Эта система станет первым элементом Глобальной сети цифровой медицинской сертификации ВОЗ (ГСЦМС), в рамках которой будет выпущен широкий спектр цифровых продуктов в интересах охраны здоровья людей во всем мире. Ochish/sharhlash

2023-06-09 15:27:09 Ochish/sharhlash

2023-06-09 15:27:05 Ochish/sharhlash

2023-06-09 15:26:03 Ochish/sharhlash

2023-06-05 13:54:22 А вы даёте детям DHA?
Врачи назначали?

Эмили с 8 месяцев, почти без перерыва.

Достану омега 3 всегда и везде. И льняную кашу, конечно же.

Фосфатидилхолин туда же, так же, как и лецитин. Ochish/sharhlash

2023-06-05 13:52:00 потому, что она дешевле в производстве и имеет меньший рыбный запах .

С 3 лет ДГК можно давать ребенку источником из чистого антарктического криля, особенно если нужно побыстрее загнать омега-3 индекс за 6%!
Крилевый жир содержит омега-3 в наиболее естественной форме фосфолипидов, точно так же, как если бы вы получали здоровую рыбную диету.
Жирные кислоты масла криля, богатые омега-3 жирными кислотами, уникальны тем, что они связаны с фосфолипидами, что также приводит к высокому содержанию холина.
Клинические исследования показали, что фосфолипиды улучшают усвоение и повышают индекс омега-3 на 68% ежемесячно.

https://lyl.eu/en/kids-health/worlds-only-krill-oil-omega-3s-jelly-bears-lyl-krill-oil-kid/

Одним из преимуществ добавок является их чистота. Как правило, в добавках концентрируются ЭПК и ДГК и одновременно снижается содержание ртути, других тяжелых металлов и токсинов окружающей среды.
Чтобы еще больше избежать загрязняющих веществ в добавке, выберите рыбий жир или добавку омега-3, приготовленную из мелкой жирной рыбы, такой как анчоусы, сардины или менхаден. И внимательно проверяйте этикетки на предмет чистоты.
Перуанский анчоус — это маленькая рыба, в которой очень низкий уровень токсинов, поражающих всю морскую экосистему.

Советую игнорировать в интернете посты про проблемы моментального окисления омега-3 при вскрытии, так как наличие в добавке антиоксидантов, таких как витамины А и Е, практически полностью решают эту проблему. Помните, что из капсул омега-3 эффективнее повышает омега-3 индекс. Ochish/sharhlash

2023-06-05 13:52:00 ДГК через молоко мамы. Данные аутопсии детей, погибших от синдрома случайной смерти, свидетельствуют о том, что в головном мозге, эритроцитах и фосфолипидах плазмы крови детей, находящихся на грудном вскармливании, содержится больше докозагексаеновой и арахидоновой, чем у малышей, получающих искусственное питание.

На сегодняшний день нет спора среди врачей о том проникает ли ДГК из добавок через кишечный и гематоэнцефалический барьер.
ДГК после приема легко влетает из кишечника в кровоток и пересекает ГЭБ.

Но... ДГК к сожалению не пересекает гемато-ретинальный барьер.. Хотя эта проблема по последним данным также решена после создания в 2023 году лизофосфолипидной формы. Теперь новая ДГК (LPC-DHA) может попасть из кровотока в сетчатку и лечить снижение зрения, связанное с диабетом или нейродегенерацией.

https://scitechdaily.com/new-omega-3-supplement-could-prevent-vision-loss-from-alzheimers-diabetes-and-other-diseases/

Влияет ли прием ДГК на когнитивные функции детей?
Некоторые исследования показывают положительные эффекты добавок, в то время как другие показывают нейтральные эффекты.
Нейтральные результаты в испытаниях добавок могут быть связаны со слишком низкими дозами добавок омега-3.

Когниция включает в себя несколько функций, в том числе память, общий интеллект, обучение, язык, ориентацию, восприятие, внимание, концентрацию и суждение, которые в совокупности считаются важными маркерами развития ребенка и успеваемости.

Исследование детей в возрасте 7–9 лет, проведенное в США, показало, что общее потребление жирных кислот омега-3 было положительно связано с точностью зависимой от гиппокампа реляционной памяти. Примечательно, что гиппокамп участвует как в кратковременной, так и в долговременной памяти, а также в обучении.

https://academic.oup.com/cdn/article/6/7/nzac099/6609427

ДГК накапливается в коре головного мозга и гиппокампе, областях мозга, которые связаны с обучением и памятью. ДГК быстро и избирательно встраивается в нервные мембраны и концентрируется в синаптических сигнальных участках.
Богатая ДГК лобная кора отвечает за исполнительную функцию и психологическую деятельность более высокого порядка, включая планирование, критическое мышление, решение проблем и сосредоточенное внимание.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9839027/

ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ ЭФФЕКТ НА КОГНИТИВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ДЕТЕЙ БЫЛ БОЛЕЕ ВЕРОЯТЕН В ИССЛЕДОВАНИЯХ С УВЕЛИЧЕНИЕМ ОМЕГА-3 ИНДЕКСА ДО >6%.

Половина исследований у типично развивающихся детей, получавших суточную дозу добавок ≥450 мг ДГК+ЭПК, показала улучшение когнитивных функций.

https://www.mdpi.com/2072-6643/12/10/3115

Тот факт, что омега-3 индекс > 6% связан с улучшением когнитивных показателей, согласуется с результатами, полученными и для сердечно-сосудистого и психического здоровья.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7599612/

БОЛЕЕ ТОГО, ОМЕГА-3 ИНДЕКС > 6% У ДЕТЕЙ СВИДЕТЕЛЬСТВУЕТ О СПОКОЙНОЙ, СБАЛАНСИРОВАННОЙ ИММУННОЙ СИСТЕМЕ.

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0952327822000096?dgcid=coauthor

То есть, низкие уровни ДГК+ЭПК в крови (<4%) могут частично способствовать системному хроническому воспалению.

ПОЭТОМУ НИКОГДА НЕ НАЧИНАЙТЕ ДЕТСКУЮ ВАКЦИНАЦИЮ ПРИ ОМЕГА-3 ИНДЕКСЕ МЕНЕЕ 4%.

Рекомендуемая суточная доза ДГК для взрослых составляет 1000 мг. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) рекомендует младенцам ежедневно получать 100 мг ДГК.
ЭПК не рекомендуются для младенцев
Лучше детям до 8 месяцев искать добавку, содержащую чистую рафинированную ДГК или с минимальным количеством ЭПК.

https://www.iherb.com/pr/garden-of-life-baby-plant-dha-liquid-1-26-fl-oz-37-5-ml/103131?utm_medium=appshare

РЫБИЙ ЖИР ИЛИ ОМЕГА-3 (ДГК+ЭПК) НЕЛЬЗЯ ДАВАТЬ ДЕТЯМ ДО 8 МЕСЯЦЕВ, ТАК КАК ОНИ НАРУШАЮТ БАЛАНС МЕЖДУ ДГК И ЭПК НА РАННИХ СТАДИЯХ РАЗВИТИЯ.

Сколько ДГК нужно давать детям по возрастам??
0 мес—3 года: 100 мг
3—5 лет: 100-250 мг
7—12 лет: 250-500 мг
12—18 лет: 500-1000 мг

Соотношение ДГК и ЭПК в коммерческих добавках омега-3 сильно различается. Большинство из них имеют более высокие концентрации ЭПК. В основном Ochish/sharhlash