Эспрессо
Сегодня хочу открыть серию заметок про самый популярный напиток, встречающийся в каждом кафе.
Мы уже проходили это слово на этом канале изучения итальянского языка в посте про капучино. Espresso переводится буквально как "
выжат" ("pressed-out"). И действительно, напиток выдавливают из зерен под большим давлением
Как это начиналось
Приготовьтесь, будет много непонятных людей
Этот метод заваривания был разработан итальянским изобретателем Анджело Мориондо в 1884 году. Напор воды выдавливал напиток, используя силу
пара. Такое устройство было неудобно в использовании, но выполняло свою функцию. В промышленных масштабах машины не выпускались, а были лишь сделаны несколько ручных копий
А через 17 лет инженер Луиджи Беццера получил патент на улучшенную версию, где вода протекала под давлением пара, но с более удобным
ручным управлением
Через пару лет в 1903, патент был приобретен промышленником Дезидерио Павони, который начал уже производство машинок Беццеры
Только после Второй Мировой Войны, в 1947 бариста Акилле Гаджиа эксперементировал с улучшением устройства. Ему не нравилось работать с паром, и он искал способы заменить эту силу на что-то другое. Так появилась конструкция с вращающимся винтовым рычажным поршнем, который нужно было двигать
руками За счёт этого усовершенствования давление рычага стало независимым от давления в бойлере. Пружина позволяла довольно быстро пропустить необходимое количество горячей воды через закладку кофе для получения лучшего вкуса напитка.
Изобретение Акилле начал выпускать в своей же компании Gaggia. А через 50 лет компания была поглощена конкурентом, о котором вы наверняка слышали —Saeco
И только лишь в 1961 компания Faema заменила ручной рычаг на электрический насос, гарантирующий стабильное давление. Такая конструкция наиболее привычна для нас
продолжение тут
@coffee_n_city
