Шоколадный меренговый рулет
Очень давно я хотела его приготовить, наконец появился повод! Скажу честно, обычный мне нравится больше, но этот, шоколадный, моим мужчинам очень понравился Будьте аккуратны, выбирайте какао с меньшей жирностью! Ведь как мы знаем, жир влияет на меренгу, из-за него она оседает.
Ингредиенты на небольшой рулет:
Белки - 140 гр (~4 белка)
Сахар - 200 гр
Крахмал - 5 гр
Уксус или лим.сок - 1 ст.л
Какао-порошок - 8 гр
Для крема:
Сливки 33-35% - 250 гр
Творог однородный 1-5% жирности - 50 гр
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 170°С.
2. Белки взбить на низкой скорости миксера до образования пены.
3. Постепенно всыпать сахар, добавить уксус, увеличить скорость до средней и взбить меренгу до жестких пиков, добавить крахмал.
4. Всыпать какао, аккуратно, но быстро вмешать лопаткой.
5. Выложить меренгу на антипригарный коврик или пергамент в форме прямоугольника толщиной в районе 3 см.
5. Выпекать 20-25 минут.
Готовность определяется по сухой корочке сверху, а низ легко отходит от пергамента.6. Для крема сливки взбить до мягких пиков, добавить творог (при необходимости предварительно перетереть), еще раз взбить.
8. Готовый рулет накрыть вторым листом пергамента, перевернуть, нанести крем, свернуть в рулет.
9. Убрать в холодильник на 1 час для стабилизации. Перед подачей срезать торцы рулета, декорировать на свой вкус.
Наслаждайтесь! #десерт
Поделитесь рецептом Telegram Instagram
