Узбекская Кухня 🍗

2022-06-17 17:30:56 Сегодня взял селёдочки свежайшей.
Продавщица была столь любезной, что отыскала нам 2 селёдочки с икоркой. Ну, а свежая, молодая картошечка отварная, с домашним сливочным маслицем в комплекте с селёдочкой-это даже не песня...
Это-тост!!!
@uzfood
@all_pilaf Ochish/sharhlash

2022-06-17 16:31:29 Форель, местная
Мадэ ин Узбекистон

Соль смочил чутка, чтоб лепить можно было, насыпал на противень, положил рибу, потом насыпал сверху, замуровал кароч.))

Приятного аппетита!
Ёкимли иштаха!

️ Рецепты из Узбекистана https://t.me/uzfood Ochish/sharhlash

2022-06-17 15:33:29 Аччик шурва и долма Ochish/sharhlash

2022-06-17 15:11:52 БОИН ГУШТ / БАРАНЬЯ ШЕЯ / BO'YIN GO'SHT

В казан наливаем подсолнечное масло и сильно нагреваем. Обжариваем картошку. Обычно её кладут в 2 захода. Нужно, чтобы клубни равномерно прожарились, образуя аппетитную румяную золотистую корочку. В этот момент можно немного подсолить картошку.

Пока картошка обжаривается, подготавливаем шейку. Для этого мы еë солим, перчим и обильно посыпаем зирой. И оставляем его мариноваться до тех пор, пока мы жарим картошку. После того, как картошка обжарилась и мы убрали ее отдельно, наступает очередь жарки шеи. Обжарим на большом огне, быстро и до румяной корочки со всех сторон.

После того, как мы обжарили баранью шейку, убавляем огонь до минимума и оставляем томится на 1-1.5 часа
Теперь, когда у нас и мясо готово, наступает основной момент — все ингредиенты собираем в казан!!! Снизу укладываем нашу прожаренную картошку, сверху закладываем шею. Заливаем все 1 стаканом холодной воды. Закрываем казан крышкой и оставляем томиться примерно на 1-1,5 час.

Ёкимли иштаха!
@uzfood Ochish/sharhlash

2022-06-15 17:02:33 Кура на соли от Тимуржана, очень нежьний и суощьний!

Чеснок, имбирь, растительное масло и чуть соевого соуса на куру перед закладкой в духовку на 180 градусов на 1,5 часа Ochish/sharhlash

2022-06-15 11:48:58 Гужа со льдом Ochish/sharhlash

2022-06-15 11:31:25 МАНТЫ
Ингредиенты:
На тесто: 500 г муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, вода.
На фарш: 1 кг мяса (мякоти), 500 г лука, 1 чайная ложка черного перца, 200 г курдючного или нутряного сала, специи (в основном зра)

Приготовление:
Приготовить крутое тесто, скатать в шар, дать отстояться 30 минут. Затем тонко раскатать скалкой сочень (толщиной 1—2 мм), нарезать на квадратики по 10х10 см, положить на каждый квадрат теста по столовой ложке фарша, кусочку курдючного сала, сделать манты, как показано на видео.

Чтобы тесто не подсохло и не стало хрупким, сырые манты надо покрыть салфеткой.

Ярусы паровой кастрюли смазать маслом, уложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой, закрыть крышкой и варить на пару 45 минут.

Готовые манты подать на лягане, смазав их маслом, можно заправить кислым молоком или сметаной, посыпать черным перцем. Отдельно подать виноградный уксус.
@uzfood
@all_pilaf Ochish/sharhlash