Происхождение слов
Карбонара
По одной из версий, блюдо названо так в честь угольщиков (итал. carbonari), которые на несколько дней уходили в горы и брали с собой продукты, которые не портились: макароны, твердый сыр, сыровяленую свинину. И из этого готовили ту самую пасту, которая стала прототипом современной карбонары.
Согласно другой версии, паста названа по своему основному ингредиенту. Это копченая свинина carbonata (для ее копчения использовали опять-таки древесный уголь).
#Происхождение_слов
