ХИНКАЛ. Если попросить охарактеризовать многонациональный Даге | На веранде у Карима

ХИНКАЛ.
Если попросить охарактеризовать многонациональный Дагестан, одним словом, то вполне подойдет слово ХИНКАЛ. Почему? Так потому, что сколько условно народностей, столько и видов хинкала. Аварский, например, это крупные вареные куски теста, который подается с вяленой колбасой (мясом) или же обычным отварным. К нему подается бульон в котором варилось мясо или тесто, а также свежий сыр и разные соусы ( чесночно-сметанный или же смесь творога со сметаной). Кумыкский, представляет собой тонкие куски теста, с отварными кусками мяса который подается в глубокой тарелке и заливается бульоном. Лакский-это маленькие галушки теста с остальной сопуткой. Если поедешь в сторону Южного Дагестана, то нас столах появятся ореховые соусы или же что-то наподобие аджики, а хинкал начнет приобретать новые формы (например, слоеный). Хинкал многолик и многогранен в прямом и переносном смысле этого слова. Каждая народность считает свой хинкал вкуснее остальных также, как и каждый аул считает свою гору самой красивой.
Хинкал, по сути есть наиболее яркий и вкусный пример единства и многообразия Дагестана, который за столом всегда находит компромисс. Надоест даргинцам даргинский хинкал- завтра они приготовят кумыкский, придут в гости к лакской невесте- подаст на стол аварский хинкал.
Хинкал в Дагестане это больше чем блюдо. «Зайти на хинкал» - означает пойти в гости, «хинкал мало ел»- слабак, «хинкальный друг»- фальшивый товарищ и так далее.
И если подытожить рассказ, то вопреки стереотипам, дагестанская кухня достаточно однообразная и представляет собой две вариации из двух ингредиентов:
-Мясо в тесте
- Мясо рядом с тестом.
Тем не менее даже этого вполне достаточно, чтобы влюбиться в Дагестан с одного ХИНКА.
Добро пожаловать в Дагестан!