Мальтодекстрин Е459 – полисахарид, углевод, близкий по свойств | IRINA SIT
Мальтодекстрин Е459 – полисахарид, углевод, близкий по свойствам глюкозе и крахмалу.
Проще говоря: дешевое сырье, увеличивающее энергоценность ваших продуктов питания. Можно бухнуть его, а про все остальное забыть.
Зачем мне этот быстрый углевод, являющийся полимером глюкозы, с очень высоким гликемическим индексом >100 - спросите вы?
Он же быстро всасывается в ЖКТ, вызывая кратковременную гипергликемию (повышение уровня глюкозы крови выше физиологической нормы) - спросите вы?
Из чего его добывают - спросите вы?
В качестве исходных ингредиентов для промышленной переработки используется картофель, пшеница (глютен*), рис или кукуруза. А кукуруза у нас, как всем известно, вся ГМО.
* Глютен или клейковина – группа белков семян злаковых растений. Может провоцировать иммунопатологические и воспалительные реакции, проблемы в работе кишечника.
Где можно встретить Е450.
В хлебе мальтодекстрин используют для влагоудержания, чтобы хлеб долго не черствел.
В колбасах, мороженом, йогуртах, кефирах, взбитых сливках на торте, сметане, при выпечке бисквитов, рулетов, в сгущеном молоке, желе и мармеладах, соусах, майонезе, джемах, зефире и пастиле, кондитерских изделиях - везде, где важно сохранить форму, констстенцию и объём, используют мальтодекстрин.
В детских смесях, «моментальных» кашках, киселях, пудингах его используют для придания гелеобразной консистенции и предотвращения комкования при хранении и растворении водой/молоком, а также для подслащивания готового продукта.
В спортивном питании напитки или перекусы с мальтодекстрином используют для быстрого, но не совсем качественного, насыщения пустышкой.
О минусах.
• Ну начну с того, что он противопоказан при диабете, ожирении и инсулинорезистентности.
• Быстрые (простые) и медленные (сложные) углеводы в кишечнике перерабатываются с участием разных видов бактерий, что в данном случае ведёт к дисбалансу микрофлоры, то есть к смещению равновесия в сторону бактерий, разлагающих сахара и тем самым повышающих гликемию (уровень сахара в крови).
• При регулярном употреблении может развиться тяжелая кишечная патология - болезнь Крона и другие воспалительные проявления кишечника.
• Влечёт к стойкости и размножению бактерии e.coli - кишечной палочки, которая хотя и является частью естественной микрофлоры кишечника, но при этом некоторые штаммы палочки могут представлять серьёзную опасность для здоровья человека вплоть до отказа почек, циститам тоже пламенный привет coli передает!
Также, приветики атопии, экземе и прочим кожным «прелестям».
Мальтодекстрин отрицательно действует на стенку слизистой кишечника, вызывая колит и болезнь Крона. Исследования предоставляю.
Также, в процессе переваривания таких углеводов, как мальтодекстрин, в кишечнике повышается бактериальная активность. Мальтокстрин может быть причиной метеоризм и вздутие живота.
Мальтодекстрин можно образно назвать волком в овечьей шкуре, так как он оказывает еще более худший эффект, чем прием сахара.
Если говорить о здоровье ЖКТ, то советую изучать составы продуктов тщательнее.
Помним, что в кишечнике живет 80% вашего иммунитета?
Ставьте + в комментариях, если было полезно узнать.
