НЕЖНЕЙШИЙ ХЛОПКОВЫЙ ЧИЗКЕЙК Мама сказала, что теперь эт | Черновик

НЕЖНЕЙШИЙ ХЛОПКОВЫЙ ЧИЗКЕЙК
Мама сказала, что теперь это ее любимая выпечка! Похвалила раз 10
Текстура нежная,будто велюр, а во рту тает как мороженное! ОЧЕНЬ И ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Итак,нам понадобится:
Сливочное масло - 50 гр.
Молоко - 100 мл.
Творожный сыр сливочный - 220 гр
Яйца - 6 шт
Сок лимона - 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Сахар - 160 гр.
Мука - 50 гр.
Кукурузный крахмал - 50 гр. ⠀
~~~~~
Масло,творожный сыр и молоко соединяем в ковшике и немного прогреваем на небольшом огне , постоянно помешивая ,чтобы получилась однородная консистенция, нам не нужно делать массу горячей , нужно просто добиться однородности . Снимаем с огня и пару минут даём немного остыть.
Желтки отделить от белков.
Далее по одному добавляем желтки,постоянно смешивая венчиком: полностью смешать один желток и только потом вводим второй и так далее,вводим все оставшиеся, по одному(!). Добавляем сок лимона. Теперь вводим частями муку ,затем крахмал,чтобы не было комков.
Теперь взбиваем белки с щепоткой соли и сахаром,как показано на видео. Взбиваем до глянцевой устойчивой массы. Соединяем с остальной массой в несколько приёмов, делаем это аккуратно,только вручную!
Форму для выпечки по бокам с внутренней стороны и на дно- застилаем пергаментом, а снаружи со дна оборачиваем фольгой. Выливаем в неё тесто. Ставим эту форму в форму побольше и заливаем стаканом кипятка. Выпекаем в духовке ,при режиме верх низ (можно добавить конвекцию,у кого она есть) 1 ч. 20 мин. при 150 гр. присматривайте, так как время может немного отличаться в зависимости от вашей духовки.